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填空題

在干燥操作中，要提高干燥速率，可對(duì)食品作如下處理：（）、（）、（）。

答案： 升溫；加快空氣流速；降低空氣相對(duì)濕度
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填空題

食品的變質(zhì)包括品質(zhì)下降、（）和安全性下降、（）下降。
答案： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降；審美感覺(jué)
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