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單項(xiàng)選擇題

下列因素中（）與殺菌時(shí)罐頭食品的傳熱無(wú)關(guān)。

A、食品的pH
B、罐頭容器
C、食品的粘稠度
D、殺菌設(shè)備

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單項(xiàng)選擇題

用于包裝冷藏食品的包裝材料，主要考慮其（）特性。

A、防濕
B、耐低溫
C、抗氧化
D、B和C

單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)中（）適合作為油炸食品的抗氧化劑。

A、VE
B、BHA
C、PG
D、A、B和C