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單項(xiàng)選擇題

對(duì)番茄醬進(jìn)行濃縮時(shí)，允許的安全極限溫度為（）

A、68℃
B、76℃
C、60～65℃
D、50℃

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單項(xiàng)選擇題

影響干燥食品貯存品質(zhì)和穩(wěn)定性的主要因素是（）

A、水分含量
B、水分活度aw
C、儲(chǔ)藏溫度
D、儲(chǔ)藏濕度

單項(xiàng)選擇題

冷藏下列幾種食品時(shí)，溫度太低（）會(huì)出現(xiàn)冷害。

A、蝦
B、香蕉
C、雞蛋
D、牛肉

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