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問答題

【簡答題】舉例說明食品中化學危害的來源，你所了解的食品企業(yè)控制化學危害的常用措施有哪些？

答案： 食品中化學危害的來源：
1.天然存在的化學危害，如真菌毒素、細菌毒素、藻類毒素、植物毒素、動物毒素；
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問答題

【簡答題】某食品企業(yè)在按GB/T22000-2006標準建立食品安全管理體系時，沒有建立HACCP計劃。你認為這是否符合GB/T22000-2006標準的要求，并請闡述為什么。
答案： 不能斷定該企業(yè)一定不符合標準的要求。
企業(yè)不一定必須要有HACCP計劃。是否制定HACCP計劃要取決于組織的危...
問答題

【簡答題】什么是控制措施？控制措施包括的內(nèi)容是什么？如何實施控制措施評價。
答案： 能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆踊蚧顒印?br />包括通過HACCP計劃或通過操作性前提方案...
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