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屠宰線的每道工序以及其它生產(chǎn)線的適當(dāng)位置應(yīng)配備帶有()℃以上熱水的刀具、電鋸等的消毒設(shè)施。
答案:
82
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填空題
豬的屠宰間應(yīng)設(shè)有旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn)室,并備有檢驗(yàn)設(shè)施()。
答案:
顯微鏡
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填空題
對(duì)于易產(chǎn)生鯖魚(yú)毒素的魚(yú)種,應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性加強(qiáng)對(duì)從原料接收到成品全過(guò)程的時(shí)間和溫度控制,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行()等指標(biāo)的檢測(cè)。
答案:
組胺
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