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多項(xiàng)選擇題

各種微生物的生長發(fā)育有其最適的Aw值，一般而言（）

A.細(xì)菌生長的Aw下限為0.94
B.霉菌生長的Aw下限為0.88
C.酵母菌生長的Aw下限為0.8
D.Aw值降至0.7以下，除嗜鹽菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多數(shù)微生物不能生長發(fā)育

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多項(xiàng)選擇題

進(jìn)行酵母菌的顯微計(jì)數(shù)使用的主要工具是（）

A.顯微鏡
B.酵母計(jì)數(shù)板
C.細(xì)菌計(jì)數(shù)板
D.血球計(jì)數(shù)板

多項(xiàng)選擇題

果蔬中的水溶性成分包括（）

A.無機(jī)酸
B.果膠
C.有機(jī)酸
D.單寧物質(zhì)