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單項選擇題

黑茶在渥堆過程中對物質的變化起最主要作用的是（）。

A.酶促作用
B.微生物作用
C.自然分解作用
D.濕熱作用

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單項選擇題

烘青綠茶揉捻程度與炒青綠茶的相比（）。

A.前者重
B.前者輕
C.兩者相同
D.前者條索直
E.后者條索直

單項選擇題

黑茶渥堆的目的是使（）等物質在濕熱作用下發(fā)生變化，消除青氣和澀味，促使湯色橙紅而濃，滋味純和。

A.無機化合物
B.氨基酸
C.維生素
D.多酚類化合物

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