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單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能催化加氫的是（）

A.油酸甘油酯
B.硬脂酸甘油酯
C.油酸
D.乙酸乙酯

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于油脂的敘述不．正確的是（）

A.油脂屬于酯類
B.天然油脂都沒有固定的熔沸點(diǎn)
C.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯
D.油脂都不能使溴水褪色

單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂的不飽和度的是（）

A、酸價(jià)
B、碘值
C、酯值
D、皂化值

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