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多項選擇題

下列對碘描述正確的有（）

A.碘在機體內(nèi)主要通過構(gòu)成甲狀腺素而發(fā)揮各種生理作用
B.在面粉加工焙烤食品時，KIO4可作為面團改良劑
C.機體缺碘會產(chǎn)生甲狀腺腫，幼兒缺碘會導(dǎo)致侏儒癥
D.碘在各類海產(chǎn)品中含量豐富

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多項選擇題

下列對鐵描述正確的有（）

A.鐵參與血紅蛋白、肌紅蛋白和構(gòu)成
B.鐵在食品工業(yè)中可用作顏色改變劑
C.可用作營養(yǎng)強劑
D.鐵缺乏易患貧血

多項選擇題

下列對鈣磷描述正確的有（）

A.體內(nèi)絕大多數(shù)的鈣存在于骨骼和牙齒中
B.老年人缺鈣易患佝僂病
C.鈣對血液凝固、神經(jīng)及肌肉的興奮性都有重要作用
D.鈣的食品工業(yè)中可用作質(zhì)構(gòu)改良劑，而磷則可用作膨松劑

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