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填空題

狹義的農(nóng)產(chǎn)品是指()。廣義的農(nóng)產(chǎn)品是指整個(gè)業(yè)部門(mén)生產(chǎn)的動(dòng)、植物主、副產(chǎn)品的總成。

答案: 以種植業(yè)為主而獲得的產(chǎn)品,如糧食、植物油脂、果蔬等產(chǎn)品
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問(wèn)答題

【論述題】從固態(tài)發(fā)酵法食醋生產(chǎn)工藝,說(shuō)明應(yīng)怎樣提高食醋的質(zhì)量。

答案: 固態(tài)發(fā)酵法制醋的特點(diǎn)是:發(fā)酵醅中配有較多的疏松料,發(fā)酵醅呈蓬松的固態(tài),其中容納著一定的空氣和水,是一個(gè)由固、液、氣三相構(gòu)...
問(wèn)答題

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答案: 主要原因是:殺菌不足,罐頭裂漏,殺菌前污染嚴(yán)重。
食品從原料進(jìn)廠(chǎng)到裝罐密封,不可避免地會(huì)遭受到各種微生物的污...
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