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填空題

原窖法工藝操作中，一個窖內(nèi)的糟醅分為上、中、下三層次，實踐證明（）糟醅最優(yōu)，（）次之，（）較差。

答案：下層；中層；上層

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所謂混蒸混燒，在同一蒸餾甑桶內(nèi)，采取先以（）為主，后以（）為主的工藝方法。

答案：取酒；蒸糧

在各種類型、不同香型的大曲酒生產(chǎn)中，配料方法不盡相同，而濃香型大曲酒生在工藝上，則采?。ǎ?。

答案：續(xù)糟配料

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