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單項(xiàng)選擇題

國際上常用到的水果發(fā)酵酒有：蘋果酒、梨子酒，酒精含量在（）。

A、2%-8%
B、3%-9%
C、4%-8%

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單項(xiàng)選擇題

成本控制是要求調(diào)酒師從酒水的（）分析中去調(diào)節(jié)指導(dǎo)酒吧實(shí)際出品和營業(yè)以保持須用酒水與銷售的平衡。

A、成本率
B、毛利率
C、利率

單項(xiàng)選擇題

調(diào)酒師與客人的談話的目的在于（）

A、使客人多喝幾杯
B、了解更多的新鮮事
C、推銷酒吧的產(chǎn)品及酒吧以飯店的其他產(chǎn)品