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單項選擇題

托盤斟酒時，左手托盤，托盤不可（），應(yīng)向后自然拉開，掌握好托盤的重心。

A、碰胸腰
B、越過客人頭頂
C、傾斜
D、搖晃

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單項選擇題

捧斟（）的基本姿勢與桌斟一樣。

A、站立
B、斟酒
C、手握酒瓶
D、站位

單項選擇題

中餐旁桌分菜法操作時，對多余的菜肴的處理應(yīng)該是（）。

A、送回廚房處理
B、換上小碟子上桌
C、征求客人意見，分給需要的客人
D、當(dāng)垃圾處理

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