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單項(xiàng)選擇題

右勺左叉分菜法是指右手握住服務(wù)勺，左手握住服務(wù)叉，左右來回移動叉勺，適用于（）的食物派送。

A、數(shù)量較多
B、數(shù)量較少
C、體積較大
D、體積巨大

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單項(xiàng)選擇題

分菜服務(wù)過程中需要使用分割切板、刀、叉、分調(diào)味汁的叉的服務(wù)方式是（）。

A、美式服務(wù)
B、俄式服務(wù)
C、日式服務(wù)
D、中餐宴會

單項(xiàng)選擇題

分菜也叫派菜，常見于西餐的分餐制服務(wù)中，中餐（）服務(wù)中也在使用。

A、普通聚餐
B、高級宴會
C、自助餐
D、快餐

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