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多項選擇題

制曲溫度過高，除了發(fā)酵動力不足外，還容易使酒的（）。

A、糊苦味加重
B、酒味變淡
C、酒色發(fā)黃

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多項選擇題

枯草芽孢桿菌具有（）的能力，是大曲中不可少的細菌。

A、分解蛋白質(zhì)
B、分解麥芽糖
C、水解淀粉
D、分解纖維素

多項選擇題

黃水中所含的微生物以細菌為主，其中（）占相當?shù)臄?shù)量。

A、丁酸菌
B、己酸菌
C、枯草桿菌
D、乳酸菌

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