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單項選擇題

酒精發(fā)酵過程中，酵母菌將葡萄糖轉變成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速還原成酒精。

A、乙醛
B、縮醛
C、多元醇
D、乙醇

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單項選擇題

在蒸餾過程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量與酒精濃度成（）。

A、反比
B、正比
C、不確定
D、根據(jù)情況而定

單項選擇題

清香型白酒生產(chǎn)以大麥和豌豆制成的（）大曲，作為糖化發(fā)酵劑。

A、高溫
B、中高溫
C、低溫
D、中溫

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