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單項選擇題
酒精發(fā)酵過程中,酵母菌將葡萄糖轉變成丙酮酸,放出二氧化碳二生成(),又被迅速還原成酒精。
A、乙醛
B、縮醛
C、多元醇
D、乙醇
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單項選擇題
在蒸餾過程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量與酒精濃度成()。
A、反比
B、正比
C、不確定
D、根據(jù)情況而定
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單項選擇題
清香型白酒生產(chǎn)以大麥和豌豆制成的()大曲,作為糖化發(fā)酵劑。
A、高溫
B、中高溫
C、低溫
D、中溫
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