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單項選擇題

白酒蒸餾操作中緩火蒸餾的主要目的是（）

A、控制酒溫
B、提高產(chǎn)量
C、提高質(zhì)量
D、糧食糊化

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單項選擇題

濃香型白酒的窖香香氣主要來源于（）

A.混蒸混燒
B.續(xù)糟配料
C.泥窖發(fā)酵
D.固態(tài)發(fā)酵

單項選擇題

糠殼輔料及原料皮殼中均含有多縮戊糖，在微生物作用下，生成（）。

A、乙醛
B、丙烯醛
C、縮醛
D、糠醛