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多項(xiàng)選擇題

中餐常用的分菜方法有：（）。

A.餐位分菜法
B.轉(zhuǎn)臺(tái)分菜法
C.旁桌式分菜
D.廚房分菜法

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多項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)員對(duì)宴會(huì)應(yīng)做到八知、三了解，三了解指：了解賓客（）。

A.人數(shù)
B.風(fēng)俗習(xí)慣
C.生活忌諱
D.特殊需要

多項(xiàng)選擇題

法式菜肴的特點(diǎn)是（）、滋味有濃有淡、花色品種多。

A.選料廣泛
B.擅長(zhǎng)調(diào)味
C.加工精細(xì)
D.烹調(diào)考究

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