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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】關(guān)于河豚毒素，正確的是：（）。

A.魚肉無毒
B.以卵巢毒性最大，肝臟次之
C.對(duì)熱不穩(wěn)定，加熱可分解
D.鹽腌或日曬能破壞
E.p＜7時(shí)可被破壞

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單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】關(guān)于黃曲霉毒素的結(jié)構(gòu)和理化特性的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.二呋喃環(huán)末端有雙鍵的毒性大
B.耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞
C.在紫外光照射下產(chǎn)生熒光
D.皆溶于水
E.在堿性條件下，其內(nèi)酯環(huán)易破壞

單項(xiàng)選擇題

【A1/A2型題】治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是（）。

A.美藍(lán)
B.二巰基丙醇
C.亞硝酸異戊酯
D.硫代硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

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