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多項(xiàng)選擇題

事先了解當(dāng)餐預(yù)訂情況，服務(wù)人員能夠充分做好準(zhǔn)備工作，因而中餐廳接聽(tīng)訂座電話要了解哪些內(nèi)容（）。

A.就餐人數(shù)
B.就餐時(shí)間
C.訂餐人姓名
D.付款方式

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多項(xiàng)選擇題

泡好一杯茶，除了要根據(jù)各種茶的特性，選好水、配好具外，還要掌握好三個(gè)基本要素，主要是（）。

A.泡茶的水溫
B.茶葉的用量
C.沖泡次序
D.浸泡時(shí)間

多項(xiàng)選擇題

根據(jù)原料的特點(diǎn)，采用不同的烹飪技法，菜肴口味隨之變化無(wú)窮。扒類菜肴的特點(diǎn)主要是（）。

A.香甜軟糯
B.原汁原味
C.外酥里嫩
D.質(zhì)地酥爛

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