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單項選擇題

定額定員工作常結合進行，一般來說，中檔中餐宴會傳菜服務中1名傳菜服務員要服務（）。

A.其他位客人
B.15位客人
C.20位客人
D.25位客人

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單項選擇題

培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，培訓內容因級別不同而有所區(qū)別，不屬于對餐廳初、中級服務員培訓的內容是（）。

A.制訂宴會菜單
B.服務知識
C.專業(yè)素質
D.服務技能

單項選擇題

餐飲管理者通過確定目標，使員工在完成目標的過程中發(fā)揮自己的潛力，并實現(xiàn)自己的個人價值。這種激勵是（）。

A.需要激勵
B.榜樣激勵
C.信任激勵
D.目標激勵