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單項(xiàng)選擇題

定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進(jìn)行，一般來說，在零點(diǎn)餐廳定員時(shí)，要求一名服務(wù)人員負(fù)責(zé)（）。

A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人

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單項(xiàng)選擇題

員工招聘一般可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用超員招聘模式的職位有（）。

A.行政總廚師長
B.餐廳服務(wù)員
C.餐飲部經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理

單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)有勞動(dòng)密集性的特點(diǎn)，宴會(huì)廳用工配比較高，高級(jí)宴會(huì)廳一張圓桌其他位客人配備服務(wù)人員數(shù)是（）。

A.1~2名
B.2~3名
C.3~4名
D.4~5名

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