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單項(xiàng)選擇題

【B1型題】容易使食物老化的是（）。

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

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單項(xiàng)選擇題

【B1型題】容易使食物糊化的是（）。

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

單項(xiàng)選擇題

【B1型題】麥芽糖屬于（）

A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原