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單項(xiàng)選擇題

白鹵水中大都不放顯色調(diào)味品及（）。

A.醬油
B.白糖
C.香料
D.紅曲米

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單項(xiàng)選擇題

熱制冷食菜肴的制作方法主要有（）、醬、熱熗和白煮等。

A.拌
B.鹵
C.腌
D.醉

單項(xiàng)選擇題

使用冰箱保存冷菜時(shí)，（）必須嚴(yán)格分開(kāi)，以防交叉污染。

A.無(wú)鹵汁菜品之間
B.有鹵汁菜品之間
C.成品與成品
D.成品與半成品

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