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多項(xiàng)選擇題
卡拉膠在食品體系中起()作用。
A.增稠劑
B.膠凝劑
C.穩(wěn)定劑
D.乳化劑
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多項(xiàng)選擇題
阿拉伯膠的粘稠性與()有關(guān)。
A.濃度
B.pH
C.時(shí)間
D.其他物質(zhì)
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多項(xiàng)選擇題
明膠的膠凝能力受()影響。
A.溫度
B.鹽的種類
C.鹽的濃度
D.溶液的pH
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