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多項選擇題
下列哪些因素容易引起油脂的變質(zhì)()。
A.陽光照射
B.環(huán)境溫度高
C.氧氣
D.含水分多
E.用褐色玻璃瓶容器
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多項選擇題
魚皮是指哪些魚的皮的干制品()。
A.鯊魚
B.金槍魚
C.石斑魚
D.旗魚
E.鰩魚
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多項選擇題
下面哪些是鑒別烹飪原料的新鮮度的指標(biāo)()。
A.水分
B.重量
C.氣味
D.色澤
E.形態(tài)
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