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多項(xiàng)選擇題

冷菜熏制方法選用不同的熏料，一般以（）為主。

A.白糖
B.精鹽
C.鍋巴
D.茶葉
E.樹(shù)葉

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多項(xiàng)選擇題

臘制冷菜的特點(diǎn)，一般具有（）。

A.食之干香
B.肌肉堅(jiān)實(shí)
C.酥爛味香
D.耐久藏
E.色澤醬紅

多項(xiàng)選擇題

食品雕刻原料選擇要挑選（）的原料為佳。

A.脆嫩不軟
B.肉質(zhì)細(xì)密
C.內(nèi)實(shí)不空
D.圓形飽滿(mǎn)
E.韌而不散

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