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單項選擇題

由于魚類品種很多，形狀、性質(zhì)各異，因此（）也不相同。

A.去鱗方法
B.加工方法
C.宰殺方法
D.烹制方法

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單項選擇題

禽類原料的開膛方法有（）背開、腹開。

A.小開
B.大開
C.肋開
D.肩開

單項選擇題

加工家禽時，必須去除的部位是（）。

A.腸
B.血液
C.氣管
D.油脂