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多項選擇題
冷拼構思是制作的重要步驟,應根據()來構思。
A.根據賓客的對象
B.根據筵席的主題
C.根據費用標準
D.根據原料供應情況
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多項選擇題
泡制冷菜的特點,一般是()。
A.質地脆嫩
B.清淡爽口
C.干香酥脆
D.咸酸辣甜
E.煙香濃郁
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多項選擇題
食品雕刻的步驟一般有()。
A.命題
B.選料
C.定型
D.布局
E.雕刻
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