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多項選擇題
水產品在切配、烹調之前,一般都須經過哪些工序()。
A.宰殺
B.刮鱗
C.去鰓
D.去內臟
E.洗滌
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握刀的指法有()。
A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
E.跳躍式
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