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多項選擇題

水產品在切配、烹調之前，一般都須經過哪些工序（）。

A.宰殺
B.刮鱗
C.去鰓
D.去內臟
E.洗滌

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多項選擇題

組成山東風味菜的有（）。

A.濟南風味
B.膠東風味
C.濟寧風味
D.金陵風味
E.徐海風味

多項選擇題

握刀的指法有（）。

A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
E.跳躍式