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單項選擇題

按制作方法熘可以分為脆熘、軟熘和（）。

A.滑熘
B.醋熘
C.茄汁熘
D.糟熘

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單項選擇題

燒是一種菜肴制作的烹調(diào)方法，其加熱成熟入味的過程所運用的火力一般是（）。

A.中火或大火
B.中火或小火
C.大火或小火
D.大火或微火

單項選擇題

焯水容易流失的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素A，維生素C
B.維生素B，維生素C
C.維生素A，維生素E
D.維生素A，維生素D

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