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單項(xiàng)選擇題

淮揚(yáng)菜“燉生敲”的烹調(diào)方法是（）。

A.隔水燉
B.清燉
C.紅煨
D.不隔水燉

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單項(xiàng)選擇題

制得高級(jí)葷湯時(shí)，制得的的湯汁一般是湯料的（）。

A.1~1.5倍
B.3倍以上
C.5倍以上
D.6倍以上

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于單一味的是（）。

A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.椒鹽味

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