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單項(xiàng)選擇題

咸味最佳感覺范圍是在食鹽含量（）。

A.0.6～0.8%
B.0.8～2.5%
C.0.5～1.6%
D.0.8～2.0%

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單項(xiàng)選擇題

下列不屬于冷菜味型的是（）。

A.紅油肚絲
B.麻醬三鮮
C.糖醋小排
D.魚香肉絲

單項(xiàng)選擇題

“醬爆雞丁”在制作過程中使用的漿為（）。

A.雞蛋清粉漿
B.全蛋粉漿
C.蘇打粉漿
D.水粉漿

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