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單項(xiàng)選擇題
“叫化雞”采用()傳熱介質(zhì)。
A.水
B.油
C.氣
D.固體
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單項(xiàng)選擇題
下列()為復(fù)合型膨松劑,是由堿劑、酸劑和添加劑配合組成的。
A.碳酸氫鈉
B.明礬
C.泡打粉
D.碳酸氫銨
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單項(xiàng)選擇題
()中含有豐富的磷脂,加入面團(tuán)中可以促進(jìn)油與水的乳化。
A.砂糖
B.精鹽
C.酵母
D.乳
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