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填空題

常用于淀粉水解的酶有（）、（）和（）

答案： α-淀粉酶；β-淀粉酶；葡萄糖淀粉酶

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就淀粉粒的平均大小而言，馬鈴薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。

答案：大于

常見(jiàn)的淀粉粒的形狀有（）、（）、（）等，其中馬鈴薯淀粉粒為（）

答案：圓形；卵形（橢圓形）；多角形；卵形