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單項選擇題

魚凍的形成屬于蛋白質(zhì)的（）作用

A、變性
B、膨潤
C、凝膠
D、沉淀

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單項選擇題

下列物質(zhì)中，不屬于蛋白質(zhì)的是：（）

A.淀粉酶
B.性激素
C.胰島素
D.胰蛋白酶

多項選擇題

可引起蛋白質(zhì)不可逆沉淀的有（）

A、硫酸銨
B、硝酸
C、三氯醋酸
D、汞

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