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單項選擇題

在法式菜肴制作中，烹制家禽一般選用的調(diào)味酒是（）。

A.白蘭地
B.白酒
C.葡萄酒
D.哈利酒

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單項選擇題

鍋貼魚在配菜時選用的成形方法是（）。

A.疊
B.釀
C.包
D.串

單項選擇題

清燉獅子頭的命名方法是（）。

A.烹調(diào)方法+烹飪原料的特征
B.主料+人名
C.主料+質(zhì)感
D.象形和寓意

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