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問答題

【簡答題】輻射有哪些化學(xué)效應(yīng)及生物學(xué)效應(yīng)?

答案: 輻射化學(xué)效應(yīng)
由電離輻射使食品產(chǎn)生各種粒子、離子及質(zhì)子的基本過程有二: 初級輻射,是使物質(zhì)形成離子、...
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【簡答題】簡述食品輻照的作用

答案: 1、果蔬保鮮:抑制根菜類發(fā)芽如土豆、洋蔥、大蒜,可室溫半年內(nèi)不發(fā)芽。延緩生長和成熟(水果、蘑菇),由于內(nèi)部酶活性減少。(...
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【簡答題】什么是保鮮劑?

答案: 為了防止生鮮食品脫水、氧化、變色、腐敗變質(zhì)等而在其表面進(jìn)行噴涂、噴淋、浸泡或涂膜的物質(zhì)可稱為保鮮劑
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