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填空題

飲食業(yè)產品成本核算，一方面是精確的計算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是檢查產品（）及物價政策，貫徹執(zhí)行情況的依據。

答案：銷售毛利

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某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，廚房的月末盤存額為（）。

答案： 4000元

在菜點銷售價格和耗料一致的情況下，銷售毛利率是與（）存在換算關系。

答案：成本毛利率

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