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單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝時(shí)，應(yīng)使用的工具是：（）。

A.手動(dòng)灌腸器
B.電動(dòng)灌腸器
C.漏斗
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

香腸攪拌過(guò)程中，肉餡溫度不宜超過(guò)：（）。

A.5℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃

單項(xiàng)選擇題

香腸制作中，以下哪種原料肉脂肪含量較高：（）。

A.里脊肉
B.五花肉
C.后腿肉
D.前腿肉