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填空題

GSH表示（），它由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過（）鍵連接而成，活性基團是巰基（—SH）。

答案：還原型谷胱甘肽；肽

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蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)主要靠（）（各種次級鍵）如，氫鍵、離子鍵、疏水鍵和范德華力等來維持。

答案：非共價鍵

穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的（）及（）。

答案：雙電層；水化膜

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