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判斷題

制作海綿蛋糕為了使成品松軟降低韌性常在面糊中添加適量液體油。

答案：正確

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使用快速直接法制作面包，則面團(tuán)攪拌時(shí)間應(yīng)較正常直接法制作面包來(lái)得稍長(zhǎng)。

答案：正確

制作面包，若配方中糖、油都比原來(lái)增加一倍則會(huì)影響攪拌完成時(shí)間。

答案：正確