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填空題

當(dāng)溶液中鹽離子強(qiáng)度低時(shí)，可增加蛋白質(zhì)的溶解度，這種現(xiàn)象稱（）。當(dāng)溶液中鹽離子強(qiáng)度高時(shí)，可使蛋白質(zhì)沉淀，這種現(xiàn)象稱（）。

答案：鹽溶；鹽析

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維持蛋白質(zhì)構(gòu)像的化學(xué)鍵有（）、（）、（）、（）、離子鍵和范德華力。

答案：肽鍵；二硫鍵；氫鍵；疏水鍵

常用的拆開蛋白質(zhì)分子中二硫鍵的方法有（）法，常用的試劑為過(guò)（）；（）法，常用的試劑為（）。

答案：氧化；甲酸；還原；β-巰基乙醇或巰基乙酸

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