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單項(xiàng)選擇題

嗜冷菌繁殖產(chǎn)生的哪種酶類能引起牛乳產(chǎn)生苦味（）

A.耐熱性蛋白酶
B.脂肪酶
C.磷脂酶

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液奶成品檢測霉菌和酵母菌時只做原液，不做十倍、百倍稀釋液，只有當(dāng)檢測結(jié)果長菌，不確定長菌原因復(fù)檢時需根據(jù)實(shí)際情況選擇適當(dāng)稀釋倍數(shù)進(jìn)行檢測。

答案：正確

霉菌、酵母菌培養(yǎng)箱不可使用透光窗培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)。

答案：正確

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