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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】低溫保藏食品宜采用的辦法是（）

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問題是（）

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】典型大腸桿菌是指哪種細(xì)菌（）

A.大腸菌群
B.埃希菌群
C.檸檬酸菌屬
D.腸桿菌屬
E.乳桿菌屬

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