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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】高溫巴氏消毒不能殺滅（）

A.大腸桿菌
B.芽胞
C.沙門(mén)菌
D.金黃色葡萄球菌
E.繁殖型微生物

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】食品脫水去掉水分主要為（）

A.結(jié)合水
B.溶解水
C.自由水
D.溶解水和自由水
E.結(jié)合水、溶解水、自由水

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】一定溫度下殺死食品中某細(xì)菌菌量90%的時(shí)間稱為該菌在該溫度下90%遞減時(shí)間，用哪項(xiàng)表示（）

A.D（DRT）值
B.F值
C.Z值
D.TTT
E.以上全不是