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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)不包括（）

A.食品本身硬度和彈性
B.食品浸出物的折光率
C.三甲胺
D.過氧化值
E.K值

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查和監(jiān)測(cè)的意義，下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.了解居民營(yíng)養(yǎng)狀況動(dòng)態(tài)變化情況
B.推測(cè)營(yíng)養(yǎng)與疾病間的關(guān)系
C.掌握某一時(shí)間斷面居民營(yíng)養(yǎng)狀況
D.反映社會(huì)營(yíng)養(yǎng)措施的效果
E.獲得機(jī)體生理需要量資料

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巴氏高溫短時(shí)間消毒法的時(shí)間是（）

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蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)不包括（）

關(guān)于居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查和監(jiān)測(cè)的意義，下列敘述錯(cuò)誤的是（）

關(guān)于居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查和監(jiān)測(cè)的意義，下列敘述錯(cuò)誤的是（）