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單項(xiàng)選擇題

下列菜肴中，是以油為傳熱介質(zhì)成菜的方法是（）

A.酥鯽魚(yú)
B.烤鴨
C.東坡肉
D.拔絲蘋(píng)果

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單項(xiàng)選擇題

以油為傳熱介質(zhì)時(shí)，其傳熱方式是（）

A.熱對(duì)流
B.熱傳導(dǎo)
C.輻射
D.紅外線(xiàn)

單項(xiàng)選擇題

下列菜肴中，是以水為傳熱介質(zhì)方法成菜的是（）

A.烤鴨
B.鹽焗蝦
C.東坡肉
D.竹筒飯

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