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單項(xiàng)選擇題

測(cè)定粗脂肪時(shí)，如樣品中脂肪含量高于1%時(shí)，應(yīng)先脫脂，然后測(cè)定。否則結(jié)果（）

A.不變
B.偏高
C.偏低
D.無法判斷

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單項(xiàng)選擇題

適用于各種乳狀液、煉乳、乳粉等在堿性溶液中溶解的乳制品，也適用于豆乳或加水呈乳狀食品中脂肪測(cè)定的方法（）

A.巴布科克法
B.羅茲-哥特里法
C.酸水解法
D.蓋勃法

單項(xiàng)選擇題

最常用于提取食品中脂肪的有機(jī)溶劑是（）

A.乙醚
B.三氯甲烷
C.氯仿
D.甲醇

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