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單項(xiàng)選擇題

一臺(tái)宴席的售價(jià)是2688元，如果綜合銷售毛利率為54%，海鮮菜式成本占35%，那么該宴席海鮮菜式的成本應(yīng)該是（）元。

A.432.77
B.508.30
C.803.71
D.943.49

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單項(xiàng)選擇題

如果500克西蘭花加工出凈西蘭花400克，以下表示方式錯(cuò)誤的是“西蘭花的凈料率是（）”。

A.1：0.8
B.80%
C.400
D.1千克得800克

單項(xiàng)選擇題

以下不屬于宴席籌備工作的是（）。

A.編寫菜單
B.制定原料計(jì)劃
C.干貨漲發(fā)
D.菜品預(yù)制

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